V kterém městě Vám hrozí největší nebezpečí v restauracích?

Tak na tuto otázku se rozhodli zodpovědět hygienici ve Spojených státech.

V rozsáhlém průzkumu hodnotili kvalitu jídla v restauracích 20 velkých amerických měst.
Hodnocení bylo provedeno podle následujících kritérií:
  • Skladování potravin při správné teplotě.
  1. Podle studie FDA (Americký úřad pro kontrolu léčiv) z roku 2004 nesplňuje 65% amerických restaurací toto kritérium
  • Mytí rukou personálu restaurací.
  1. Podle zprávy CDC (americké Centrum pro kontrolu nemocí) pochází 20% infekcí zažívacího traktu v USA z nemytých rukou zaměstnanců restaurací.
  • Nedovařená jídla.
  1. Až 16% restaurací v USA nedovařuje správně jídla, což může být zdrojem infekcí baktériemi Salmonella a E. coli.
  • Kontaminované povrchy v kuchyních.
  1. Více než polovina restaurací v USA nesplňuje toto hygienické kritérium.
  • Jídlo nebezpečného původu.
  1. Opět, více než 10% amerických restaurací nedbá na bezpečnost zdrojů potravin, které používají.
  • Výskyt hlodavců a hmyzu v restauracích (opravdu zajímavý parametr).
  • Přítomnost nemocných zaměstnanců na pracovišti.
  • Kontakt holých rukou se syrovými potravinami.

Na základě těchto kritérií byla jako ¨nejnebezpečnější¨ města v USA vyhodnoceny města Austin a Boston, jako nejbezpečnější naopak arizonský Tuscon.

Škoda, že podobný průzkum není veřejně k dispozici i pro naše restaurace. Myslím, že zajímavé by bylo zveřejnit výsledky hygienických kontrol v našich samoobsluhách.


Bookmark and Share

01.04.2011 | MUDr. Libor Vitek | shlédnuto: 1093x | 0 komentářů | 25x 12345


Komentáře


0 příspěvků

Článek zatím nikdo nekomentoval.


Přidat komentář

CAPTCHA Vyměnit obrázek

Můj Sportvital



Registrace | Zapomněli jste heslo?      

Rubriky

Anketa

Jaké informace vás zajímají v rubrice sport?
     

Aktuality

27.01.2012
Aktuality z Women´s Challenge 2012
Women´s Challenge je projektem Prague International Marathon (PIM), který má již třetím rokem za cíl přilákat k běhu více ž...

19.01.2012
S PIMem i v roce 2012
I v letošním roce nás oslovil pořadatel  běžeckých akcí PIM 2012, v projektu nazvaném Women´s Challenge, pro 12 vybraných b...

15.01.2012
Aktuality z Yogapoint
Yoga - VékiRadost, nutnost, rovnováhaPodkrušnohorská, Sportovní soukromá základní škola, Litvínov  |  19. a 20.1.2012  |  čtv...