Biologicky účinné látky obsažené v česneku

česnek dieta dietyČesnek obsahuje velké množství účinných látek, z nichž mezi nejvýznamnější patří sirné sloučeniny nazývané souborně thiosulfináty. Patrně nejznámější z těchto látek je allicin vznikající ze sirné aminokyseliny alliinu působením enzymu alliinázy. Obě látky jsou obsaženy v česneku, ale enzym aliináza je přítomen ve speciálních měchýřcích (vezikulách), z kterých se uvolňuje při mechanickém zpracovávání česneku (krájení, rozmačkávání, apod.).
Enzym alliináza je však velmi citlivá na zahřátí, to je také důvodem pro údajně podstatně nižší ochranné účinky tepelně zpracovávaného česneku. Tento enzym také velmi špatně odolává kyselému prostředí, které je typické pro žaludek. Proto také již nedochází k tvorbě allicinu v zažívacím traktu. Nutno však také podotknout, že allicin má velmi krátký poločas, zkrátka je velmi nestabilní a velmi brzy se po svém vstřebání ztrácí z krevního oběhu.
Proto také žádný z komerčně prodávaných preparátů neobsahuje allicin, ačkoli mnozí výrobci deklarují pravý opak. Toto všechno jsou fakta, která by měl potenciální konzument farmaceutických preparátů znát, aby nenaletěl nepravdivým reklamním triků výrobců dietních doplňků (o těchto výživových doplňcích se dozvíte více v některém z dalších článků).

Ovšem allicin není jedinou účinnou látkou obsaženou v česneku. Dalšími potenciálně biologicky účinnými látkami jsou steroidní glykosidy, lektiny, prostaglandiny, fruktan, pektin, adenosin, vitaminy B1, B2, B6, C a E, biotin, kyselina nikotinová, anthokyaniny a flavonoidy, abych jmenoval alespoň ty nejvýznamnější (1).
 
Navazující článek: Biologické účinky česneku

Bookmark and Share

31.08.2010 | MUDr. Libor Vitek | shlédnuto: 3797x | 0 komentářů | 1x 12345


Komentáře


0 příspěvků

Článek zatím nikdo nekomentoval.


Přidat komentář

Můj Sportvital



Registrace | Zapomněli jste heslo?      

Rubriky

Anketa

Jaké informace vás zajímají v rubrice sport?
     

Aktuality

01.02.2010
Nová služba Sportvital
Pozornému čtenáři jistě neunikl zelený bannýrek s heslem: "Sportvital - Váš program pro zdraví a lepší kondici".Začátkem roku...

19.01.2009
Hledáme spolupracovníky
V letošním roce bychom chtěli rozšířit a obohatit  sportovní část, proto hledáme nové spolupracovníky, kteří by byli ochotni ...